Mercado de granjeros

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Mercado de granjeros

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Cuando pensamos en verano una de las cosas que viene a nuestra mente, son los mercados de los

granjeros al aire libre, algunos los recordamos como en las calles de nuestros pueblos o ciudades

con carretas exhibiendo y vendiendo frutas y verduras frescas.

Son muchos los beneficios que tiene el comprar nuestros alimentos en estos mercados, a

continuación les mencionaré algunos de ellos.

1.- Alimentos con ricos nutrientes. Cuando usted compra los vegetales y las frutas en un

mercado de granjeros, está comiendo productos con rico sabor y altos nutrientes. En el sitio web

de www.nutrition.gov usted podrá encontrar una guía de productos para cada una de las

estaciones.

2.- Estableciendo relaciones con sus niños. Una linda y divertida manera de involucrar a los

niños. Puede animarlos a seleccionar nuevos vegetales y frutas y cocinar con ellos.

3.- Los granjeros ofrecen ricas ideas. Con frecuencia los granjeros y el personal que trabaja

allí, les sugerirán diversas y ricas recetas para preparar sus platillos.

4.- Apoya la economía local. Usted puede ayudar a pequeños granjeros a establecerse y a

asegurar sus tierras en el área donde vive. Por otro lado investigaciones al respecto han

proporcionado evidencias en el aporte al desarrollo económico que tienen los mercados de

granjeros.

5.- Apoyan los lineamientos del plato saludable. Los mercados de granjeros apoyan las

recomendaciones del programa de nutrición saludable que promueve el gobierno. Haciendo

énfasis en consumo de vegetales, frutas y granos.

6.- Alimentos sin preservantes. Los vegetales y las frutas tienen muchas propiedades

alimenticias como antioxidantes y fitonutrientes. Para mayor información revise en el sitio de

internet de www.nutrition.gov en What’s in food.

7.- Puede probar y enriquecer su paladar con nuevos vegetales y frutas. ¿Conoce usted el

ruibarbo, los dátiles o datos, la chirimoya, el maracuyá, el tomate de árbol, las berenjenas? Puede

tener la oportunidad de probar estas frutas y vegetales y seguir las direcciones de una nueva

receta.

8.- Mejores para nuestro organismo. Muchos mercados de granjeros aceptan el Programa

Asistencia Para Nutrición Suplementaria por sus siglas en Ingles SNAP.

9.- Son fáciles de encontrar. Usted puede encontrar el mercado de granjeros más cercano a su

urbanización o área donde vive. http://www.ncagr.gov/markets/facilities/markets/charlotte/.

Aguacate relleno con atún

12 porciones

Ingredientes

1 lata de atún.

½ cebolla blanca pequeña, picada finamente.

½ taza de alverjas cocinadas.

½ taza de granos de maíz cocinados.

½ taza de zanahorias cocinadas y picadas finamente.

1 huevo duro, picado finamente.

1 tomate mediano, sin semillas y picado finamente.

6 aguacates, maduros pero firmes.

Jugo de 1 limón.

12 hojas de lechuga, lavadas.

1 cucharada de perejil finamente picado.

1 ají, sin venas y sin semillas, picado finamente (opcional).

Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Mezcle el atún, la cebolla, las alverjas, el maíz, la zanahoria, el huevo duro, el perejil, el ají y el

tomate con ½ taza de la salsa rosada en un fuente, añada sal y pimienta al gusto.

Corte los aguacates en mitades, quite las pepas y pélelos. Rocíelos con el jugo de limón para

evitar que se oscurezcan

Ponga las hojas de lechuga en un plato para servir y arregle las mitades de aguacate encima de la

lechuga.

Llene los aguacates con el relleno de atún y agregue la salsa rosada encima del relleno,

espolvoree con el perejil picado. Sirva inmediatamente.

Para más información o algún tema especial relacionado con la buena nutrición escribir a Magbis

Love, educadora de salud del Instituto del Cáncer Levine, a su correo electrónico

magbis@carolina.rr.com.